BÀI 46 CÔNG NGHỆ 10

     

Để mang lại công dụng kinh tế cao mang đến ngành chăn nuôi,thủy sản ngoài con giống tốt, nuôi dưỡng, chăm sóc tốt, việc chế biến sản phẩm là rất quan trọng. Tùy theo mỗi loại thành phầm thịt, cá tuyệt sữa mà bao gồm cách sản xuất khác nhau.

Bạn đang xem: Bài 46 công nghệ 10

Vậy có các phương pháp chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản như thế nào; lợi ích, quy trình thực hiện ra sao ? ... Chúng ta hãy cùng mày mò nội dungBài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản dưới đây. Mời các em thuộc theo dõi


1. Bắt tắt lý thuyết

1.1. Bào chế thịt

1.2. Chế tao cá

1.3. Bào chế sữa

3. Luyện tập bài 46 công nghệ 10

3.1. Trắc nghiệm

3.2. Bài bác tập SGK và Nâng cao

4. Hỏi đápBài 46 Chương 3 công nghệ 10


1.1.1. Một số phương thức chế thay đổi thịt

Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô...

Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, những loại chả, nem…

Phương pháp khác: Luộc, rán quay.

1.1.2. Quy trình công nghệ chế biến đổi thịt hộp

Thịt hộp được gia công bằng giết thịt lợn xay nhuyễn, thường thêm vài ba lát giết mổ nạc, được trộn thêm bột, muối, kali nitrat và hương liệu gia vị vừa phải. Làm thịt được đóng góp hộp cùng được hun khói.

Quy trình sản xuất thịt hộp được gia công tại những nhà sản phẩm đồ hộp gồm quy trình công nghệ liên hoàn, đảm bảo thịt vỏ hộp có unique tốt, có mùi vị thơm ngon, bảo vệ được lâu, ăn thuần không cần chế tao thêm nữa. Giết hộp hay xuất khẩu có giá trị.

Tùy loại thịt đồ dùng nuôi có các phương pháp chế phát triển thành khác nhau để sở hữu các thành phầm phong phú, đa dạng.

*

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu, bảo đảm yêu cầu về chất lượng

Bước2: bào chế cơ học tập (Thái, xay hoặc xay nhỏ…)

Bước3: sản xuất nhiệt (hấp chín)

Bước4: bỏ vào hộp, bài khí, ghép mí

Bước5: khử trùng (diệt khuẩn)

Bước6: Dán nhãn, bao bì

Bước7: Nhập kho, bảo quản

Bước8: Đem mang lại nơi sử dụng

*


1.2. Chế biến cá


1.2.1. Một số phương thức chế trở nên cá

Theo technology chế biến: hun khói, đóng hộp, sấy khô, làm cho nước mắm, ruốc cá.

Gia đình: Luộc, rán, hấp….

*
1.2.2. Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ bỏ cá tươi

Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, tách bóc bỏ xương, làm tơi → bổ sung gia vị → làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

*

Chú ý:Sản phẩm ruốc cá phải bảo đảm an toàn nơi khô ráo, thoát mát và không để những loại động vật gây sợ hãi như chuột, dán..cắn thủng vỏ hộp để ăn ruốc cá, nên làm dùng trong thời hạn một vài ba tháng, nhằm lâu rất có thể bị mốc


1.3. Sản xuất sữa


1.3.1. Phương pháp chế biến.

Chế phát triển thành sữa tươi.

Xem thêm: Đường Trung Tuyến Của Tam Giác & Các Dạng Bài Tập, Đường Trung Tuyến Là Gì

Làm sữa chua.

Chế đổi thay sữa bột.

Cô sệt sữa, làm cho bánh sữa.

1.3.2. Quy trình chế vươn lên là sữa tươi.

Sữa tươi đạt unique tốt => bóc tách bớt một trong những phần bơ vào sữa => khử trùng => Cô quánh => làm khô => làm nguội => Bao gói => bảo vệ => Sử dụng

*

Chú ý: Sữa bột là thành phầm dễ hút ẩm, cần phải bảo quản ở kho lạnh, khi đã dùng phải thực hiện trong gian ngắn, nếu nhằm lâu sữa vẫn vón cục, bị mốc và có thể bị ngộ độc

*


Bài 1

Hãy nêu một số phương pháp chế thay đổi thịt. Mái ấm gia đình em thường sản xuất thịt như thế nào?

Hướng dẫn giải

Một số phương pháp chế trở nên là:

Theo technology chế biến: đóng hộp, hun khói, sấy khô

Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..

Một số cách chế biến khác: luộc, rán, hầm, quay,..

Ở gia dình thường luộc, kho, rán, nướng, hầm..

Bài 2:

Hãy nêu một số cách thức chế trở thành cá mà em biết, tiến trình chế đổi thay ruốc từ bỏ cá tươi.

Hướng dẫn giải

Một số phương thức chế biến chuyển cá:

Theo công nghệ chế biến: hun khói, sấy khô, đóng hộp, làm ruốc cá,...

Trong gia đình: luộc, rán, hấp,...

Xem thêm: Môn Tiếng Anh Lớp 12 In The Last Two Decades, Space Exploration __________ Great Contributions To Weather Forecasting

Quy trình bào chế ruốc từ bỏ cá tươi:

Chuẩn bị nguyên liệu -> hấp chín, tách bóc bỏ xương, làm tơi -> bổ sung gia vị -> có tác dụng khô -> để nguội -> bao gói -> sử dụng

Bài 3

Hãy biểu lộ quy trình technology sản xuất sữa bột.

Hướng dẫn giải

Sữa tươi đạt unique tốt -> tách bóc bớt một phần bơ trong sữa -> thanh trùng ->cô sệt -> làm khô -> có tác dụng nguội -> bao gói -> bảo vệ -> sử dụng